沐越精神

法式氛圍中的越式饗宴
滿桌繽紛食材 散溢著新鮮香草、魚露香醇氣息
受到法國殖民影響,越南美饌揉合了多元文化基因,承啟法國和中國的飲食驕傲,善用大量新鮮生菜與香草,淬鍊出比其它東南亞料理更清爽、順口的新風味。經典的越式美食-咖啡、法國麵包、費心熬製的河粉高湯等,訴說著東西方文化的美好相遇。
從街頭小吃到米其林餐廳,風情萬種的越南料理已用美味俘虜世界無數味蕾,沐越將這股越式新風潮帶進台灣,打造時尚、具文化體驗的約會聚餐品牌。
請愜意的沐浴在法式氛圍裡,享用超越傳統的越式饗宴

精選食材

道地越式 ╳ 經典法式
沐越邀請知名法式餐廳主廚及旅越金獎名廚共同研發,
將美味的越南料理融入精緻的法式元素,
更嚴選多種新鮮香草、35°N醇香魚露,將越南食材精神發揮極致。
香茅
越式料理使用大量的新鮮香草,除了檸檬葉、香菜、薄荷,香茅更是那不可或缺的要角。從飲品浸泡、肉類醃製、湯頭烹煮都因為它的清新香氛更顯獨特,沐越嚴選台灣在地契作香茅,帶給您口腔滿溢芬芳。
魚露
魚貝類經過鹽漬與發酵後萃取的魚露是越式料理的靈魂,越南釀造魚露不只像陳釀威士忌般講究,萃取的時機亦像橄欖油般計較。沐越特選越南進口、氮含量高達35°N的優質魚露,風味濃郁細緻,搭配完美比例的辣椒、蒜頭、椰子水,化身您餐桌上神奇沾醬。
松露
越式河粉的美味關鍵在於湯,用牛骨、蔬菜、多種香料熬製,耗工費時的做法如同法式牛肉蔬菜湯。沐越主廚獨家研發將擁有殆凡香氣的松露融入道地的越式河粉,嚐一口跨界美味,舌尖上彷彿響起悠揚歌劇,滋味驚艷難以忘懷。
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